Jeśli więc spróbujemy odpowiedzieć na pytanie, co robi karboksymetyloceluloza, znajdziemy ją niemal wszędzie w przemyśle spożywczym. Dodatki do żywności, takie jak guma celulozowa, są stosowane w wielu produktach niskotłuszczowych i dietetycznych, aby nadać im gęstszą, bardziej kremową konsystencję, która podoba się konsumentom. Ponadto, okres przydatności do spożycia niektórych produktów spożywczych i owoców może zostać wydłużony za pomocą gumy celulozowej. Ten rodzaj dodatku, według Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI), może poprawić teksturę, stabilizować pianę, zapobiegać krystalizacji cukru, wiązać wodę i robić wiele innych rzeczy. Ze względu na te korzyści, guma celulozowa jest często stosowana przez producentów w różnych produktach spożywczych.
CMC jest często stosowany w napojach i suchych mieszankach napojów, aby zapewnić bogate doznania smakowe dzięki wysokiej rozpuszczalności i klarowności roztworów. Aby ustabilizować białko i zapobiec jego wytrącaniu, jest również stosowany w zakwaszonych napojach proteinowych. Aby zwiększyć lepkość, CMC jest również dodawany do receptur syropów i sosów. Inną branżą, w której CMC jest często stosowany w celu podniesienia standardu i konsystencji produktu końcowego, jest pieczenie. Jest stosowany na przykład w chlebie tortilla w celu zwiększenia wydajności przetwarzania ciasta i właściwości teksturalnych produktu końcowego, takich jak składalność i rolowanie.
Jeśli nadal zastanawiasz się, co robi karboksymetyloceluloza, istnieje wiele produktów, które zawierają karboksymetylocelulozę. Lody, jogurty, napoje, desery i wypieki – wszystkie używają jej jako zagęszczacza. Jest również stosowana w paście do zębów, kroplach do oczu i kosmetykach – wszystkie ją zawierają. Ponadto jest często stosowana jako środek wiążący w produktach farmaceutycznych i suplementach diety.